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TUhjnbcbe - 2022/3/12 17:20:00
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今年冬,就在福建莆田鲍鱼严阵以待准备鲍鱼销售季的时候,鲍鱼却遭到了市场的冷遇。

往年六十元一只的“天价”鲍鱼今年价格大跳水!别说普通海味,三块钱一只的价格怕是堪比大白菜。

这么便宜的鲍鱼?大伙猪肉都不吃了,买几斤鲍鱼回来尝鲜。

对于鲍鱼养殖户来说,丰产的鲍鱼卖不上价,无异于无妄之灾,很多人尝过去年的甜头,今年大幅扩大种植,供大于求,怕是连成本也拿不回来。

12头鲍卖3元?鲍鱼咋啦

水果卖不上价也就算了,怎么“贵族”鲍鱼也跌价

经过了解,福建这个地方是比较大的鲍鱼产地,前年和去年的鲍鱼都能卖上不错的价格,六十一只的比比皆是。

于是当地的鲍农们开始了扩大养殖范围,多到多,再到多,大家都在扩大养殖。

加上鲍鱼的生长期一般是两年,前年扩大的养殖规模到今年,产量都上来了,大批鲍鱼上市,再加上气候影响,鲍鱼的个头始终也长不大,价格只能一跌再跌。

鲍鱼的品级是以“头”判断的,几头鲍鱼的意思就是,一斤鲍鱼里含有几只,所以一般头数越小的鲍鱼,价格越高。

都当白菜卖了,也没见谁家鲍鱼吃得多

鲍鱼一贯给人的感觉是高档、精贵,寻常百姓人家多多少少有种高攀不起的感觉。

鲜活的鲍鱼

做家常菜不会买,做法也了解的不多,如果偶然在菜市场看到便宜的鲍鱼,说不定还会奇怪“这鲍鱼咋这么便宜?”

不是便宜,鲍鱼这种食材本身并不是特别精贵,在日本,有人将它制作成干鲍,跟香菇一样,干制后激发出不一样的芬芳,与鲜鲍鱼的身价一下子有了差距。

除了重量缩水,干鲍的秘制技艺通常是不外传的,并且在干制的过程中,鲍鱼自溶产生“糖心”,让偶然吃到的食客宛如发现新大陆,心甘情愿为五位数的一只鲍鱼买单。

目前全世界的干鲍属日本最优,淘宝上块每斤的价格——注意这还是原料。现在过了个年就涨到了元。

匠心,秘制,匠人精神,一下子就将鲍鱼的身价拔高到一定位置。

这几年通过人工养殖,很多精贵的食材都平价了,在西方世界的奢侈品——鱼子酱,在中国养殖后,美国的鱼子酱进口价从85万美元每吨狂跌至35万元每吨,同时,中国的鱼子酱在质量上也是最好的。

鲍鱼也是一样的,如果以后能够复制日本制作干鲍的技术,这种“贵族”食材,也能成为家常菜了。

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